焗烤螺絲麵

到了「五天兒童餐食譜」的最後一天了。過了一個忙碌的週末，星期一的早上總是疲憊不已，做午餐也希望簡單少功夫一點。沒有 Monday blue 的O記無時無刻都蹦蹦跳，加上天氣漸涼，早上又有體育課；做個高熱量的午餐為兒子補充能量最合適不過了。

這個其貌不揚的焗烤蜾絲麵有很受孩子歡迎的乾酪和白醬。有些孩子不愛吃洋蔥卻因已炒得軟身帶甜味，又混於醬汁中，通常也會乖乖吃下。

白醬烤麵可依個人喜好，和不同的材料作出無限變化。例如鮭魚菠菜麵：把煎好的鮭魚去骨拆肉，然後燙菠菜；把兩樣材料拌入白醬蜾絲麵，撒上乾酪再放入烤箱烤至金黄。雞肉和蘑菇麵則用醃好的雞腿肉和蘑菇代替培根和杏鮑菇。愛吃海鮮的，可以用綜合海鮮 mixed seafood 做焗海鮮麵。這個雞蛋培根焗蜾絲麵更可用煮熟的馬鈴薯塊代替蜾絲麵，加上 Gruyere 乾乳酪焗烤，雖然做法大同小異，卻可以讓孩子嘗試不同的食材與風味 。媽媽們快用你豐富的想像力，在廚房的舞台上為食物變變戲法吧！

焗烤蜾絲麵基本食譜

兩份的材料，除了雞蛋

材料 (2份):
蜾絲麵 Fusilli ......................... 2/3碗
意式培根 Pancentta .............. 1/4碗
杏鮑菇 .................................... 1隻
盒裝玉米 ................................ 2大匙
雞蛋......................................... 每份1隻
乾乳酪絲................................. 隨意
蒜 (切片).................................. 2瓣
橄欖油 .................................... 1大匙
白醬材料 (2份):
奶油 Butter ............................. 2大匙
麵粉 Flour............................... 2大匙
牛奶 ....................................... 400 ml
鹽 ............................................ 3/4茶匙
白胡椒 .................................... 少許

拌勻材料與白醬，加入雞蛋放入烤箱焗烤

做法：

• 備水於鍋子，照包裝指示煮蜾絲麵，煮好瀝乾水份備用。
• 燒熱鍋子，下橄欖油爆炒蒜片，再下培根、洋蔥。待培根爆香，洋蔥微軟，再放杏鮑菇，炒至半熟，舀起備用。
• 洗好鍋子，小火燒熱後下奶油直至溶化。加入麵粉以小火拌炒3分鐘。直至奶油麵糊變起泡沫，麵粉全溶解於奶油。倒入牛奶，用打蛋器不斷攪拌 (約6-7分鐘)，直至濃調，加鹽和胡椒調味。
• 把蜾絲麵、炒好的培根、洋蔥和杏鮑菇倒回有白醬的鍋子內。再拌入玉米粒，小火拌炒，把所有材料和醬汁拌勻。
• 在陶瓷烤盆底抹上少許奶油，舀入蜾絲麵。在蜾絲麵上撒上乾酪絲；於中央放一隻生雞蛋。放入預熱至200C的烤箱把表面烤至金黃，雞蛋八成熟即成。

焗烤螺絲麵完成!

備註：

• 避免感染沙門氏菌，可使用無菌雞蛋。或用鋁紙蓋上焗盆，待雞蛋烤至八成熟，再挪開鋁紙把表面烤至金黃。
• 乾乳酪選用了Emmental。
• 除了蜾絲麵，也可以用通心麵 Penne。
• 相中的白醬不夠多，食譜的白醬分量已作出調整。

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