放學後的點心 - 墨西哥餅 Quesadilla

週末做完煙鮭魚酪梨捲餅後剩下幾塊 tortilla，趁兒子放學回來，就用它做個快速 Quesadilla 給他作點心。Quesadilla 主要材料有墨西哥餅 (tortilla) 和水牛乳酪碎 (mozzarella cheese)，其餘內餡可以隨意加減，不過注意餡料要少水份，肉類要預先煮熟。今天買了一把菠菜，我便用菠菜、粟米粒和水牛乳酪做個素食墨西哥餅。 有些媽媽問我如何令孩子愛吃蔬菜，其實我也沒有什麼魔法。只是我於兒子開始吃固體食物時便讓他吃蔬菜。因為自己在外國長大，沒有受中國傳統飲食禁忌的框架影響，所以幼兒能咀嚼、不造成哽塞的蔬菜也會讓他試。最初是南瓜茸、酪梨 ( Avocado) 、馬鈴薯，花椰菜，西蘭花( Broccoli)、蕃茄、紅蘿蔔、菠菜 ··· 等。到兒子大一點跟我們一起用餐的時候，餐桌上亦會常常擺上不同的蔬菜料理...

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山椒牡蠣水菜意大利麵

雨季時於臉書上載過的一篇料理文，再於這裡刋登： 今天扛著餸菜去接放學，二人兼袋子都全濕透，這樣的雨到底何時停？回家替兒子抹乾書包、叫他淋浴更衣；擾攘了一會我也累了，原本晚餐想做一個主食加一個伴菜，卻因今天的洪雨變得有心無力。最後只做了和風意大利麵，再洗一盆小番茄作沙拉罷了。 「山椒」（Sansyo) 是京都的「必敗」名物。於四月的京都行，我除了買了山椒小魚和粉山椒外，也買了「山椒の実佃煮」。那是用醬油和酒煮過的山椒粒，嚼味帶少許清涼和麻，卻沒有泰國 green pepper corn 濃烈覇氣。用來佐飯，或做料理也很美味。這次我便用山椒粒和水菜配搭牡蠣。 水菜原本也屬京野菜，後來全國多地皆有種植和食用。水菜貌似火箭菜，味卻清淡且爽脆。它的輕盈清爽配搭著山椒的清涼和麻，可平衡一下牡蠣濃厚味道。 於日本就算樸實的食材料也可以包裝得很精緻 內面是真空包裝的山椒实煮   山椒牡蠣水菜意大利麵 做法： ...

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褒奬孩子的日式炸雞塊 (鷄のから揚げ)

 一星期在家開伙五天，有時候真的為晚餐菜式而苦腦。翻閱飯島奈美的「LIFE 家庭味」找靈感，看到這個標題：「褒奬孩子的日式炸雞塊」，就被吸引著了！兒子很喜歡吃日式炸雞塊，但因為媽媽一早已說明不會在家開油鑊，所以他問了一次也沒再要求。   其實普通炸物不難做，叫人頭痛的是處理用完的油。想用少一點油，今天就用 Le Crueset 的雙耳小鍋(16cm)，但雞塊就要分三次下鍋，然後又分三次大火炸脆；比用大鍋油花時間。 不過當炸雞塊上桌的一刻，看見兒子的笑臉，就絕對值得。媽媽告訴他：「這是褒奬孩子的日式炸雞塊喔！媽媽覺得你開學後十分乖巧，無論起床、更衣、吃早餐，以至放學做功課和入睡，都不用媽媽操心。你開始步入獨立的少年時期啦！」 兒子愛把雞塊沾滿美乃滋，爸爸喜歡放些黑七味，媽媽則會擠很多檸檬汁同吃。吃完飯後兒子問：「下次可以再做嗎？生日做給我吃好嗎？」...

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下午的水果茶

  全職母親其實沒有一般人想像中閒，除了不用定時上班外，工作量與壓力都不比上班族輕。先是家裡大小各事要全權負責；兒子的裡裡外外，學業、健康、接送以及三餐都由我看管。一天裡除了上學和興趣班外，也要對牢這小人兒。碰上不聽話、愛駁咀的時候就叫人很炸肺了！上班族可以於下班時放下工作，但當對象是兒子就很難把情感抽離。而帶著壞情緒在家做 freelance jobs 就更艱難了。 博客停了一年，其實都在忙寫專欄，於家事、育兒和 freelance 工作中，希望能找到平衡。去年替 [ FAM 樂活.家 ] 寫親子食育文佔了一半工作時間。從選食材，找資料，替有關食材撰文、畫圖、設計及示範食譜，都是一人包辦。專欄《我們吃什麼》做了一年直至雜誌停刋，雖然忙碌但卻很有滿足感。今年我又轉到 [ 端傳媒 ] 開新專欄 《玩轉繪本》，這是我一直想於媒體實踐的方案。專欄除了介紹我挑選的兒童繪本外，還會把當中出現的美味料理變成現實版，成為讀繪本後的延伸親子活動。另外我也在畫新聞插圖，所以時間就更緊迫了。有時深夜趕工後，白天精神差也會心情欠佳，一個人外出走走或是在家泡泡茶都能減壓。 今天天氣很乾燥，午後我走進廚房，打開冰箱騰出幾個水果，燒一鍋水做水果茶。默默站在爐灶前盯著水加熱，任悶氣隨著蒸氣而散......

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