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2011年9月23日星期五

好吃

星期五, 9月 23, 2011 Kennis Li 1 comment

近年有關飲食的電視節目、讀物和網誌百花齊放，此起彼落，人人都彷彿大廚上身。連十一二歲的孩子也練得一身好武功，參加廚藝大賽，看得大家心花怒放；簡直是進入了為飲食而生存的瘋狂狀態。然而，在香港要找一本有質素的本地飲食雜誌卻不易。坊間售賣的大多以餐飲消費為主，除了三兩個專欄作者外，一般文章鑽研不夠深入，加上廣告極多，可讀性實在不大；極其量也只可當作消閒讀物。寫得較有水準的有明報週刊的副刊《MPW》，但因為並非飲食雜誌，所以相關的篇幅不多。

今年春天與家人到了台北一倘，餓書的我去了誠品旗艦店一整天。除了O記很愛的兒童書外，誠品的雜誌、料理和食記選擇也很多。此行發現了《好吃》- 台灣第一本慢食生活實踐誌。我一口氣買了三期回來。
《好吃》創刊於二O一O年四月，每季一期，但暫時似乎未有定好每季的出版日子。每期的內容大約如下：

主題故事
人情味店家介紹
有故事的商品
美味料理的製作方法
美食達人專訪
手感廚具介紹
廚房清潔及收納

個人最愛閱讀是烹調中菜的地道食材，這些都是西方飲食雜誌讀不到的。而食譜則隨着每期主題而定；有糕點、麵包烘焙、輕食、火鍋、親子料理；也有較為國際化的美食如義大利和西班牙料理，和食、鵝肝醬、果醬、咖啡…等，菜式多元化卻又可以在家實踐。另外，如果你經常到台灣旅遊，《好吃》每期都有好店分享的專欄，因為都是本地人推介，相信也值得一試。

最後想介紹在第四期 Spring 2011 的料理達人專訪，受訪的是一位日籍旅居台灣的廚師 MASA。他入行二十年，近年於部落格用中文分享了許多簡單又美味的料理和實用的廚房技巧。現已出版了兩本暢銷書籍。他嘗試改變大家對「下廚是很麻煩」的看法，把料理變成一件好玩的遊戲。
MASA說：「我一直覺得料理的食材，味道固然很重要，但重點是心情，開心才能煮出讓身體吃下肚幸福愉快的料理，即使只是煮泡麵加蛋，那也是你的料理啊！」他又說：「因為喜歡而去做菜，開心的料理，就是給家人與朋友最幸福的表達方式。」
也許這就是做家庭料理和專業菜餚的分別吧？難怪很多人走遍各地，最後都覺得回家吃的飯菜才是最窩心，最「好吃」！