冬日的下午茶

一個人的午茶時光

還有幾天便是聖誕節，這個月如常忙得不可開交；先是專欄改版要趕稿，然後是兒子一連串的活動：考試、運動會、 Christmas Concert、Christmas Party，最後連外遊也是匆忙中收拾行李。原定寫一篇應節的禮物包裝與小手工也無暇。 饞咀的筆者於百忙中卻不忘吃，這次與大家分享一個從韓國水正果取靈感的小甜點和冬日特飲。不管你是想從繁瑣事務中找個喘息的機會，或是好好享受悠閒時光；這個不消二十分鐘便完成的下午茶食譜很適合一個人安靜地、慢慢地品嚐。

韓國的柿乾

水正果是韓國的傳統甜熱飲，亦即肉桂薑茶，喝的時候會在杯裡放一合桃柿餅和松子。我很喜歡吃柿子，當造季節過後會吃柿乾。有時嫌柿乾太甜，我會做合桃柿餅作下午茶點心。個人喜歡於柿餅加乳酪，吃起來軟軟滑又沒這麼甜，而乾果、乳酪和果仁也是味道與健康的絕配。平日不喜歡喝太甜的飲料，但冬天總想喝些加糖和香料的熱飲；除了薑茶外我最愛的便是放了肉桂的牛奶紅茶，這次介紹的口味較清淡，只有隱約的肉桂芳香。要再講究些，可以於盛茶入杯後加少許 Rum 和唧上 whipped cream，這樣口味濃厚的版本會很適合氣溫驟降的冬日。

合桃乳酪柿餅 (約 24片) 

材料：

韓國柿乾  4個
乾果乳酪 Apricot Almond Cream Cheese
原粒核桃 4 - 6粒 (無鹽、已烘焙)

做法：

1. 柿乾去蒂，由頂部有蒂處向底部直切開半分成兩半。
2. 把打開後的兩半柿乾用片牛油刀略壓平長方形。
3. 柿乾內肉塗上乳酪後加合桃，如壽司般捲起柿乾，橫切成一片片合桃乳酪柿餅即成。若喜歡完成的柿餅大塊一點，於步驟 (1) 切開柿乾時不要切斷，用一整片去捲起合桃和乳酪。

 

用一整片柿乾去捲起合桃和乳酪的柿餅

肉桂蘋果牛奶茶 (1人份)

材料：

紅茶葉 2 - 3 大匙
肉桂棒  半枝
蘋果 (Gala) 半個 切片
蘋果 (Gala) 4- 5 小片 切扇形
原蔗糖  適量
清水  2杯 (400ml)
牛奶  半杯 (100ml)

做法：

1. 把紅茶葉、肉桂棒、蘋果片(半個) 和清水放入牛奶鍋，以小火加熱。
2. 水燒開後加牛奶再煮 2-3分鐘，熄火後拌入適量的糖拌勻。
3. 用熱水先預熱茶杯/壼，放入扇形蘋果片，用濾網隔渣注茶入杯/壼內，趁熱享用。 

謹此祝各位聖誕快樂！

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