褒奬孩子的日式炸雞塊 (鷄のから揚げ)

 一星期在家開伙五天，有時候真的為晚餐菜式而苦腦。翻閱飯島奈美的「LIFE 家庭味」找靈感，看到這個標題：「褒奬孩子的日式炸雞塊」，就被吸引著了！兒子很喜歡吃日式炸雞塊，但因為媽媽一早已說明不會在家開油鑊，所以他問了一次也沒再要求。
 
其實普通炸物不難做，叫人頭痛的是處理用完的油。想用少一點油，今天就用 Le Crueset 的雙耳小鍋(16cm)，但雞塊就要分三次下鍋，然後又分三次大火炸脆；比用大鍋油花時間。
不過當炸雞塊上桌的一刻，看見兒子的笑臉，就絕對值得。媽媽告訴他：「這是褒奬孩子的日式炸雞塊喔！媽媽覺得你開學後十分乖巧，無論起床、更衣、吃早餐，以至放學做功課和入睡，都不用媽媽操心。你開始步入獨立的少年時期啦！」

兒子愛把雞塊沾滿美乃滋，爸爸喜歡放些黑七味，媽媽則會擠很多檸檬汁同吃。吃完飯後兒子問：「下次可以再做嗎？生日做給我吃好嗎？」
這小鬼真饞咀！

晚餐是簡單的一汁、一主菜、一副菜。
副菜是炸豆腐皮拌小松菜 + 三色根菜味噌湯 (紅蘿蔔、牛蒡、大根乾)

材料：

雞腿肉  2塊
沙拉油  適量

醃雞肉調味料：
日本料理酒  1大匙
鹽  1/2小匙
白胡椒粉  適量
醬油 1大匙
蒜泥 2-3瓣

麵糊：
雞蛋  1顆
粟粉 (太白粉) 5大匙

配菜：
烤或炸尖椒 (紅綠各一)
檸檬 1/4顆
七味粉  適量

做法：

1. 雞腿肉洗淨抹乾後切成大小相約的雞塊。於大盆中把調味料及雞拌勻，放置一旁醃 30分鐘。
2. 把打散後的雞蛋拌入 (1)，再加入粟粉，仔細拌勻。
3. 沙拉油燒熱至攝氏 160c  ，分兩至三次下雞塊，炸至淺金黃色後撈起。
   把油加熱至攝氏 180c ，把炸好的雞塊再分批下鍋，炸至呈深黃色，撈起後放鋪上廚房紙的碟子隔油。隨意撒上七味粉即成，可沾美乃滋同吃。 

( 材料及做法參照飯島奈美的食譜* p.30-35 後作改動 )

飯島奈美就是電影「海鷗食堂」，「麵包、貓咪、日和」的食物造型師。

 * LIFE 家庭味 : 一般的日子裡也值得慶祝! 的料理
作者：飯島奈美
翻譯：徐曉佩
出版：朱雀文化

吃著就想福原希己江為深夜食堂唱的 からおげ：
https://youtu.be/NeDTW4S9l8Ihttps://youtu.be/NeDTW4S9l8I

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