對於上班上學自備午餐盒，從來都印象欠佳。中學時代在悉尼吃了那麼多年三文治，一聽見三文治便想掉頭走，直至畢業多年後才把這恐懼感沖淡。工作頭兩年為了省錢、省用餐時間，一星期也有幾天自備午餐，通常是晚飯預備多一份的中式飯餸。只是翻熱後的午餐 : 菜變黃，飯又被餸汁沾濕變糊；最後也吃出悶來。所以後來只有做耐放或可以涼吃的料理，才會攜帶午餐盒上班。
上年一家到日本旅行，那裡的兒童餐和便當很受我兒歡迎。回港後O記常常想念可愛的兒童餐和飯團；他甚至到書店的烹飪書架上，揀出做幼兒便當的書籍，逐頁逐頁地看着圖解步驟，極之認真！
所以雖然只讀半日制的O記不用自備午餐，但也常常嚷着要媽媽做便當。這次介紹這個超簡易快捷的兒童便當 ------ 三色飯。這個只需用一雙木筷、一把餐刀和一個小單柄鍋子的快餐，優點是可以翻熱吃，放涼亦不減風味，或變濕變黃；而且只花15分鐘便完成。希望其他孩子也喜歡!
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| 三色飯材料 |
菜油 .................................... 1/2 大匙 x 2
豬絞肉 ................................ 60g
雞蛋...................................... 1隻
鮭魚鬆 ................................. 3 - 4 大匙
青豆角 snake beans ........... 3 - 4 條 (切粒)
白飯..................................... 大半碗
調味料：
鹽 ....................................... 少許
豉油 ................................... 適量
準備：
- 用豉油醃豬絞肉10分鐘。
- 用筷子把雞蛋打散，加入少許鹽拌勻。
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| 白飯舀入飯盒，約半滿 |
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| 鋪放三色鬆時用小刀隔開定位 |
- 下1/2大匙菜油於單柄小鍋內，倒入雞蛋液，用筷子快速拌炒鬆散成蛋鬆，舀起備用。
- 下1/2大匙菜油於單柄小鍋內，先炒青豆角，加入少許鹽拌炒片刻，然後放入豬絞肉，用筷子拌炒鬆散，舀起備用。
- 把白飯舀入飯盒，用筷子輕輕鋪平。
- 沿飯盒的一端小心舀入豆角肉鬆，鋪平於白飯上，填滿盒子的1/3闊。
- 用小餐刀隔着豆角肉鬆，再小心放入蛋鬆於飯盒中間， 填滿盒子的2/3闊。
- 再用小餐刀隔着蛋鬆，然後小心放入鮭魚鬆，填滿盒子餘下的1/3闊。修飾一下便完成。
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| 滿滿的三色飯O記也能吃光! |
- 做便當給對雞蛋敏感的孩子，可以用粟米代替蛋鬆。
- 鮭魚鬆於日式超市或日式食材店有售。
- 材料和調味的份量只作參考，請因應孩子的食量作出調較。
- 如不是立即吃而攜帶回校，請待白飯稍涼沒有蒸氣才放三色鬆。待飯盒全涼才蓋上盒子 。然後放保冷劑於盒底，用恆溫袋保存好。
如需要翻熱午餐熱吃，請用耐熱可用微波爐加熱的午餐盒。請注意不要加熱過久，因蛋鬆和鮭魚鬆會變乾。
1 留言:
ah lunchboxes... occasionally i'll still take to work, but its not as fancy as yours! Salmon dried fish floss, interesting, wonder if u can find it here in Sydney.
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