輕輕鬆鬆做捲餅

自從辭退了家傭，洗碗碟這差事變回外子與我的工作。一天在家吃三餐則要洗碗碟三次。雖然家務助理隔天來清潔打掃，但煮飯後的廚房總不能等她翌日來洗抹，碟子更不能等待明晨來清理。所以多愛下廚也好，間中也要想出一些點子， 做些無明火，無油煙的「懶人菜式 」 。


今天看見冰箱還有未吃完的小番茄、肉豆、火鍋牛肉片，還有熟透了的牛油果；靈機一觸，便買些墨西哥薄餅 Tortilla 回來，做個 Burritos 捲餅午餐。捲餅可以是很吸引孩子的兒童餐，但做給孩子的捲餅要調整一下材料，食譜常用的芫茜、辣椒粉和甜椒粉 Paprika 也沒有放，媽媽那份只好臨吃前放些辣椒粉和檸檬汁加重口味；也賴理它是否口味正宗的 Burritos了。除了肉豆要切去頭尾，番茄切細後去籽外，其餘要準備的也十分簡單，不用開煮食爐也不必清洗爐灶。媽媽可以騰出繁複工序的時間，一起輕輕鬆鬆地用餐；孩子又可以動手做捲餅，認識和試吃各種食材，這也是很好的親子時光！

材料

Burritos 兒童捲餅餐
材料 (3份):
墨西哥薄餅 Tortilla..................... 3片
火鍋牛肉片 ............................... 160g
小番茄 ....................................... 6顆
肉豆 ........................................... 約15條
酪梨 /牛油果avocado ................ 半顆
乾酪絲........................................ 隨意
檸檬 .......................................... 1/4顆
盒裝玉米 .................................. 1/3盒
牛肉醃料：
頭抽 .......................................... 2/3大匙
茄膏 .......................................... 2茶匙
菜油 .......................................... 1大匙

捲餅和預備好的餡料

做法：

1. 小番茄切成兩半後去籽。
2. 酪梨用小刀刮出備用。
3. 盒裝玉米瀝去水份。
4. 檸檬切開備用。
5. 肉豆要切去頭尾，放入耐熱玻璃碗內，用微波爐以大火加熱灼熟。
6. 用頭抽和茄膏醃牛肉，拌勻，再用矽膠掃把菜油掃勻每片牛肉。鋪平每片牛肉於墊了鋁紙的烤盆上，放進小烤箱用高溫烤5分鐘或烤熟為止 。牛肉片放涼後用剪刀剪細。
7. 材料準備好了，隨意放上薄餅中央，可加幾滴檸檬汁，小心捲起薄餅，用鋁紙固定開口或把開口向下放於烤盆上，於小烤箱用高溫烤到薄餅邊香脆，乾乳酪溶化即可。

備註：

• 牛肉片選用了澳洲300天穀飼安格斯火鍋牛肉片。它的肉質和薄切法令牛肉片不會過乾和難嚼。
• 如不愛用烤箱烤牛肉片，可以用鍋子拌炒。
• 乾酪選用了Cheddar & Emmental。
• 可用生菜代替肉豆。

 

孩子自己動手做捲餅

材料放薄餅中央

捲好用烤箱烤至香脆

Burritos 兒童捲餅餐

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