貓兒咖哩飯

自兒子與我們一起用餐開始，我家的用餐時間和菜色都作出了調整。吃飯的時間早了，因為O記要九時入睡。作息時間改變對生活影響不大，最令人頭痛是每天要盤算煮甚麼菜式好? 他的味蕾十分敏感，下很少的香料也試出那味道來。一向嗜辣的我為了遷就兒子，這幾年少了煮辣的，連胡椒和XO醬也不敢用 。今年四歲的O記，跟我們用餐已一年，牙齒亦咀嚼到大部份肉類，所以我也開始烹調各類的食物，嘗試多種口味；希望他可以早日融入大人吃的料理，也期望他的味蕾開竅，能欣賞各地的美食文化。

咖哩 Curry，是其中一道希望他早日嘗試的料理。所以，今年暑假教了他做咖哩蛋三文治。放少許的咖哩粉 、鹽、 胡椒和 mayo 於白烚蛋塊拌勻，夾於吐司麵包內，好讓他慢慢習慣咖哩粉和胡椒的味道。想孩子試新口味，最好讓他準備食材和動手一起做。簡單的三文治，可以讓孩子剝蛋殼，用膠刀切蛋和拌醬料。因為有份參予，孩子會有興趣試吃自己做的料理。
不抗拒咖哩蛋三文治了，下一步便是兒童咖哩飯。日式咖哩容易入口，而且超市有售適合兒童吃的，化學物無添加，和不辛辣的咖哩調味塊，十分方便。以下是兩個兒童餐份量的咖哩飯，做法簡單，但只要花少少心思裝飾食材，孩子便會雀躍地嘗試新菜式了。

咖哩塊份量是這膠皿內的一半

咖哩材料:

菜油 .......................... 1/2 大匙
洋蔥 (切細粒) ........... 1/4

豬絞肉 ...................... 250 g
馬鈴薯(中號) ........... 1個
甘筍 (小號) .............. 1個
咖哩塊 ...................... 20g

粟粉 ......................... 適量
清水 .......................... 3杯

貓兒飯團材料:
白飯 ........................... 大半碗
火腿 ........................... 少許
海苔............................ 1塊

甘筍花切法

配菜:
西蘭花........................ 1手掌滿

準備：

用保鮮膜裹着白飯握成貓兒形狀

• 西蘭花用水灼熟瀝乾備用。
• 馬鈴薯去皮切 1cm厚塊，用拔模拔出星星圖形。
• 甘筍去皮切1/2cm厚片，用拔模拔出花朵圖形。沒有拔模可把甘筍切成兩段。垂直用小刀由上至下，分別下刀次兩於邊緣割出小三角形條，沿甘筍圓形切面重覆四至五次割出花瓣 。然後把甘筍段橫放，於橫切面切1/2cm厚塊。重覆以上步驟於另一甘筍段。

做法：

1. 下菜油於單柄小鍋內，炒洋蔥粒、 馬鈴薯和甘筍。待洋蔥炒至略軟，倒入清水煮 15分鐘。 
加入絞肉，拌勻。約水份多不夠濃調，用粟粉拌少許白開水成獻汁，加入鍋子，攪拌直至醬汁濃調。
2. 舀起大半碗白飯稍微放涼，然後用保鮮膜裹着，用手握成橢圓形。然後用拇指微微往上推，貓頭頂向下推，再把頂部兩角整理成尖尖的耳朵。用小剪刀把火腿剪出兩小三角形，放於貓耳朵位置。再加上海苔做的眼睛、嘴巴和貓鬚便完成飯團。
3. 排飯團於用餐盆子，排放灼熟的西蘭花，用匙羹舀入咖哩肉醬，再放幾片星形馬鈴薯和花形甘筍於咖哩肉醬上裝飾便完成。

用火腿做耳朵，紫菜做眼睛、嘴巴和貓鬚

備註：

貓兒咖哩飯完成!

• 平日炒菜的菜油用葵花子油 。
• 沒有把絞肉與蔬菜一同爆炒，和待蔬菜煮軟身才下鍋，是不想把肉粒煮太久，保持嫩滑。如改用牛腱則可以與蔬菜一同爆炒，加水同煮至腍身。
• 馬鈴薯切出星星圖形後，把剩餘的碎塊切細，一拼放入鍋內煮。馬鈴薯碎煮溶可以令醬汁更濃調。
• 此咖哩塊一盒內有兩膠皿約40g 咖哩塊，以上食譜用了半膠皿 = 20g
• 海苔眼睛、嘴巴和貓鬚用切海苔的小模或小剪刀剪出適合的大小和形狀。

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