Monsieur Chatte 終於在九龍開分店了，平日很怕到港島買食材 (尢其濕貨)，進註有停車場的商埸較方便帶孩子又拎着一包二包的我。
Monsieur Chatte 的故事，在2008年第一間店舖開張時已有不少人寫過: Mr Jean Yves Chatte 居住香港已超過廿年，因為在香港找不到正宗的家鄉食材，所以決定自己開一間店舖。因為家族三代在法國也經營食品店，所以貨品來源絕對有保証，亦有不少是獨家專營的罕有貨品。
店主本身是個葡萄酒批發商，所以店子有一半的面積擺賣美酒。只是近年常常受敏感困擾的我已很少沾上半滴，所以興趣都落在芝士櫃、熟食、罐頭和乾貨上。熟食中很喜歡 Leek tarts，週末外出後回家放入烤箱翻熱，加一個 Salad 便是不錯的一餐。甜點有美味的 Madeleines 和 Lemon tarts，也值得一試。法國人每年一月第一個星期日 the Epiphany (主顯節 ) 時，他們食用的 Galette des rois (三王來朝節餅) 在香港很少見，而Monsieur Chatte 卻有售，難怪店子成為法國老饕的入貨點。
這次買了 Abondance Cheese (阿邦當斯乳酪), Confit de Petales de Roses (玫瑰花瓣醬)，還有 Confit de Canard (油封鴨腿)。今篇會寫寫有關這乳酪的。
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| Confit de Petales de roses |
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| Abondance |
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| Confit de Canard |
Abondance
對於乳酪認識不深，尤其法國乳酪多得令人眼花繚亂，就是境內已超過五百種。我較喜愛的是 Camembert、Brie 和 Comte。小兒試吃 Monsieur Chatt 買的 Brie de Meaux 後說不喜歡那 creamy texture 和菇菌味 (我卻十分喜歡)。Abondance 卻是O記近期很愛吃的乳酪，每星期吃一塊重約100g的。它出產於 Rhone-Alpes region (羅納. 阿爾卑斯大區) 的 Haute Savoie，有四十個農埸生產此乳酪。牛奶用出於Abondance 牛群而製成的才可以叫 Abondance Cheese。秋冬是最佳乳酪熟成期。此乳酪於1990年得到法國 AOC 標籤*，2009年改為AOP標籤*。
每個重量約9,5kg的手造 Abondance 乳酪需用上100公升的牛奶才製成。它屬於Semi hard 的乳酪，90 至100天熟成；熟成過程約到90 天，乳酪的外皮便由橙色轉成褐色，乳酪內面呈黃色，間中有小孔，食用時應把外皮切去。Abondance 氣味濃烈，味道帶水果與榛子香，入口溶化，餘韻濃郁豐潤。
* AOC & AOP
“AOC是一個法國標籤，其創建是為了推動食品業傳統產品的品質及生產。該標籤從1992年起得到歐盟承認，主要涉及酒精飲料及乳製品，其中包括乳酪，1955年通過的一項法律將該標籤的適用範圍擴展至乳酪產品。”
“法國的”AOC”產區管制標籤（appellation d’origine contrôlée，受到監督管理的產地命名產品）將被“歐洲的”AOP品質標籤（appellation d’origine protégée，受到保護的產地命名產品）所取代。這兩種標籤保留同樣的功能，令消費者得以辨認以產地命名的優質產品。”
http://hk.franceguide.com/主題旅遊/生活的藝術/AOC與AOP確保乳酪的品質.html?NodeID=119&EditoID=213005
《註: 於2009年5月1日AOP正式取代AOC標籤》
Monsieur Chatte
SHEUNG WAN | 121 Bonham Strand, Sheung Wan - 3105 8077
Mon-Sat 11.00 am to 9.00 pm - Sun 11.00 am to 7.00 pm
ELEMENTS | Shop 1091A, 1 Austin Road West, TST - 3620 3277
ELEMENTS | Shop 1091A, 1 Austin Road West, TST - 3620 3277
Mon-Sun 10.00 am to 10.00 pm
WEBSITE http://www.monsieurchatte.com/
WEBSITE http://www.monsieurchatte.com/
1 留言:
MPW 2237期(九月四日)P.41 剛巧也介紹 Monsieur Chatte 圓方分店。當然報導比我的網誌專業得多。^__^
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